柿餅烘干機烘干工藝

詳情介紹

柿餅烘干機烘干工藝

柿餅烘干工藝：

1、將新鮮的柿子洗凈去皮后均勻擺放到托盤上，放入烘干機中，柿餅烘干需要多少度？柿餅烘干溫度40℃，烘10小時，每隔2小時進行通風排濕，每次排濕20分鐘。

2、對果面呈白色進行捏餅，手法要輕，然后繼續用45℃，濕度調整到65%，烘12小時，期間注意通風排濕、定時翻過均勻受熱。

3、對表面出現褶皺的柿餅進行二次捏餅，將柿子肉捏散，但是不能捏破，旋轉著捏，然后用50℃，濕度30%，烘15小時，期間注意通風排濕、定時翻過均勻受熱。

4、進行三次捏餅，繼續用45℃烘10小時，待柿餅軟硬一致后收回，回軟上霜。